A bort a korszakok kifinomult italaként tartják számon. A borfogyasztást a műveltnek tartott emberekkel hozták összefüggésbe, és kutatások szerint a borfogyasztók IQ-ja magasabb, mint azoké, akik más alkoholos italokat fogyasztanak. Az eleganciával való társítás oka arra az időszakra nyúlik vissza, amikor a bort drágasága miatt a felsőbb osztályok kiváltságának tartották. A sörhöz képest a bor előállítása tovább tart, és egy hold szőlőből kevesebb bor készül, mint egy hold árpából. A kutatások azonban új bizonyítékokkal szolgálnak arra, hogy a borfogyasztás nem csupán a stílusos megjelenésről szól; az egészségedre is jótékony hatással van. Ráadásul kiváló ital a budapesti legénybúcsúdra is.
A bor tápértéke
A bor számos tápanyagot tartalmaz, bár a legtöbbször nem találod meg a tápértékadatokat a borosüveg címkéjén. Ez részben annak köszönhető, hogy az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) nem szívesen sorolja az alkoholt a napi táplálkozás részévé. A másik ok az, hogy a bor pontos táplálkozási tulajdonságainak meghatározása nehézkes, mivel több mint 200 fenolos vegyület dokumentálását igényli számtalan változó mentén (Forrás1). A kutatások azonban nap mint nap új táplálkozási tényeket tárnak fel a borról.
Maga a bor erjesztett szőlőből származik, amely számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A borkészítés során ezek közül a tápanyagok közül sok megmarad. A bor B-vitamint, káliumot, vasat, mangánt, fluoridot és foszfort tartalmaz. Ezek a különféle vitaminok segítenek energiát adni, erősítik a csontokat, valamint jót tesznek az agynak, a májnak és az idegrendszernek (Forrás2). A bor számos antioxidánst is tartalmaz, amelyek segítenek felvenni a harcot az öregedés káros hatásaival szemben, és csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát. A polifenolok, a kvercetin és a rezveratrol a bor – különösen a vörösbor – azon hatóanyagai közé tartoznak, amelyek rendkívül ígéretesnek bizonyultak a kutatott egészségügyi előnyök terén (Forrás3).
A polifenolok olyan antioxidánsok, amelyek a szőlőben és más élelmiszerekben, például hüvelyesekben és zöld teában találhatók meg. A polifenolok leggyakoribb típusa a flavonoidok. A vörösborban található tanninok sokféle flavonoid polifenolt tartalmaznak (Forrás4). A kvercetin egy másik antioxidáns, amely védi az izmokat és a szívet (Forrás3). Fontos megjegyezni, hogy a kutatások szerint a vörösbor fogyasztása több egészségügyi előnnyel járhat, mint a fehérboré.
Rezveratrol
A rezveratrol egy olyan polifenol a borban, amelyről a kutatások kimutatták, hogy kiemelkedően sok egészségügyi előnnyel bír. A rezveratrol antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek a feltételezések szerint javítják a vérkeringést, csökkentik a vérrögök kialakulásának esélyét, javítják az agyműködést a tanulás, a hangulat és a memória terén, valamint kezelik a gyulladásokat. A depresszió kezelésében is hatásos. A rezveratrol még a testmozgáshoz hasonló egészségügyi hatásokat is kivált. Ez a felfedezés komoly áttörést jelenthet azok számára, akik olyan egészségügyi állapotuk miatt nem tudnak edzeni, amely egyébként testmozgást igényelne (Forrás4).
A rezveratrolról először azt állapították meg, hogy rákellenes hatású. Antioxidáns képességeit felhasználva képes megelőzni vagy késleltetni számos krónikus betegséget, beleértve az Alzheimer-kórt, a cukorbetegséget, a szív- és érrendszeri megbetegedéseket, egyéb neurodegeneratív betegségeket és feltehetően a csontritkulást is. A rezveratrolról elsősorban azt találták, hogy segít megelőzni a korral összefüggő rendellenességeket (Forrás5, Forrás6). Egyes tanulmányok azonban úgy találták, hogy a borban lévő rezveratrol mennyisége nem elegendő a jelentős előnyökhöz, ezért inkább az étrend-kiegészítők fogyasztását javasolták. Azt is érdemes tudnod, hogy a vörösbor sokkal nagyobb mennyiségben tartalmaz rezveratrolt, mint a fehérbor, mivel hosszabb ideig erjesztik (Forrás7).
A szív egészségének javítása
A szívbetegségek és a szívroham miatti halálozás kockázatának csökkentése az egyik legalaposabban alátámasztott érv a bor egészségügyi előnyei mellett. A bor mellett szóló bizonyítás az úgynevezett „francia paradoxonnal” kezdődött (Forrás8). Hacsak nem Franciaországban élsz, talán nem is tudsz az ottani, rendkívül alacsony szívroham-arányról. A kutatók úgy döntöttek, hogy utánajárnak ennek, és megállapították, hogy Franciaország és Észak-Írország összevetésében a francia férfiaknál alacsonyabb volt az ischaemiás szívbetegség kockázata a rendszeres, mérsékelt ivásuk miatt, szemben az ír életmódra inkább jellemző rohamszerű ivászattal (Forrás9).
Bár számos kutatás kimutatta, hogy bármilyen alacsony vagy mérsékelt mennyiségben fogyasztott alkohol csökkenti a szívbetegségek kockázatát, több tanulmány is rámutat, hogy a bor a legjobb alkohol, amely a legnagyobb javulást eredményezi. Alaposabb kutatások szerint a bor szívvédő hatásáért főként a resveratrol és a proantocianidin felelős (Source10). A resveratrol ezt úgy éri el, hogy egyrészt fenntartja és védi a szívizmot, másrészt csökkenti a vérrögök kialakulásának esélyét. Antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően a resveratrol küzd a sejthalál és az oxidatív stressz ellen, így óvja a szívet a fehérjelebomlástól. Emellett antitrombotikus hatással is rendelkezik, ami tágítja az ereket, elősegítve a vérkeringést (Source4).
A rák kockázatának csökkentése
Kutatások kimutatták, hogy a bor csökkenti a vastagbél-, petefészek-, prosztatarák, valamint a bazálsejtes karcinóma kockázatát. Tanulmányok szerint napi egy pohár bor csökkentheti a nyelőcső- és a tüdőrák kockázatát, sőt még a kiújulás vagy új daganat kialakulásának esélyét is a diagnózist követő öt évben. Napi egy pohár bor tehát nemcsak a rák megelőzésében segíthet, hanem akár a legyőzésében is! Ennek oka a kedvenc borvegyületünk, a resveratrol (Source11). A resveratrol képes elnyomni a rákos daganatok növekedését és elpusztítani a rákos sejteket. A bizonyítékok arra utalnak, hogy a resveratrol közvetlenül a sejt DNS-éhez kötődik, így megelőzi a gyulladást, és megcélozza a rosszindulatú sejteket, hogy elpusztítsa őket (Source12).
Az öregedés veszélyeinek csökkentése
****
Mindannyian utáljuk az öregedés gondolatát, de amit talán még jobban utálhatsz, azok a vele járó számtalan veszélyek – a demenciától kezdve a látás elvesztésén át a stroke-ig. Lehet, hogy a bor a kulcs ahhoz, hogy ezen sokat változtassunk. Az öregedés akkor következik be, amikor a sejtek oxidációja megtörténik, ami károsítja a sejteket és a DNS-t. A bor magas antioxidáns-tartalmának köszönhetően egy enyhe vagy mérsékelt napi borfogyasztás megvédheti a sejtjeidet és a DNS-edet az oxidációtól. A kutatók eleinte úgy vélték, hogy ez a hatás az alkoholban lévő etanolnak köszönhető. Egy koleszterin-oxidációval foglalkozó tanulmányban azonban vörösbort, fehérbort és etanolt vizsgáltak, és a vörösbor mutatta fel a sejt-oxidációt gátló hatást (Source13).
Más tanulmányok, amelyek a különböző alkoholok egészségügyi előnyeit hasonlították össze, megállapították, hogy a bor jobban véd a stroke ellen, mint más alkoholok, például a sör vagy a tömények. Úgy vélték, hogy a borban található vegyületek az etanollal együttműködve érnek el jobb eredményeket (Source14). Megállapították, hogy a bor csökkenti a demencia kockázatát, megakadályozza a koleszterinszint korral járó romlását és a gyulladásokat, sőt olyan géneket is aktivál, amelyek hosszabb életet biztosítanak számodra (Source15,Source16,Source17).
A 2-es típusú cukorbetegségre gyakorolt előnyök
A 2-es típusú cukorbetegség egy olyan krónikus betegség, amely megnehezíti a vércukorszint alacsonyan tartását, az egészséges testsúly megőrzését és az egészséges életvitelt. A betegeknek gyakran nagyon szigorú diétát kell tartaniuk számos gyógyszer szedése mellett. A rendszeres, mérsékelt borfogyasztás azonban valójában segíthet a cukorbetegség megelőzésében és kordában tartásában is. Több patkányokon végzett tanulmány is ígéretesnek bizonyult, mivel a borban lévő resveratrol csökkentette a vércukor- és a trigliceridszintet is. Más kutatások kimutatták, hogy enyhítette a cukorbetegek körében gyakori neuropátiás fájdalmat (Source18). A vörösbor az inzulinrezisztencia csökkentésében is hatásosnak bizonyult, ami viszont a vércukorszintet is mérsékli (Source19). Bár több tanulmány is kimutatta, hogy a bor javítja ezeket az értékeket, fontos megjegyezni, hogy a legnagyobb javulás az egészséges étrend mellett mutatkozott (Source20).
Védd a fogaidat
Sokan már kiskorunktól azt tanultuk, hogy minden nap fogat kell mosni. Néha azonban ez sem elég ahhoz, hogy megszabaduljunk a fogainkon lévő baktériumoktól. A baktériumok biofilmmé alakulhatnak, ami foglepedéket (plakkot) képez. Amellett, hogy a fogorvos leszedi a fogainkról, a lepedéktől nehéz lehet megszabadulni. Még a fluoridos és antimikrobiális szájvizek sem feltétlenül elegendők. A nagyszerű hír az, hogy egy tanulmány bizonyítékokkal állt elő arra vonatkozóan, hogy a vörösbor segíthet megszabadulni a bosszantó baktériumoktól. A vörösbort tartalmazó oldatok mindegyike – még az alkoholmentesített vörösbor is – szinte teljes és korai eltávolítást mutatott a plakkbaktériumok esetében (Source21). Úgy tűnik, napi egy pohár vörösbor a fogorvost is távol tarthatja!
A bornak számtalan egészségügyi előnye van, különösen a vörösbornak. A kutatások továbbra is ígéretes eredményeket mutatnak ezen a területen, még az is felmerült, hogy az olyan összetevőket, mint a rezveratrol, kiegészítőként használják a szív, az agy és a rák elleni védelemben.
Egészen lenyűgöző, hogy mennyi mindenre képes néhány szem erjesztett szőlő. Azonban, mint minden alkoholnál, az előnyök veszélyekké válhatnak, ha túl sokat iszol. A mértékletességet általában férfiaknál két pohárban, nőknél pedig egy pohárban (nagyjából 1,5 dl / 5 uncia bor) határozzák meg. Ennél több fogyasztása nem ajánlott, mivel növelheti a betegségek kockázatát. A borozás már nem csak arról szól, hogy kifinomultnak tűnj; az egészséged megőrzését is szolgálja.